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Usuzukuri Misto com molho de wasabi |
 (Produção:
Karina Tiemi/NB | Fotos: Jin Yonezawa)
Na receita
para a desta semana, o chef Alexandre Tanamate, do Restaurante JAM Warehouse,
ensina como fazer o Usuzukuri Misto. Com os peixes salmão e robalo,
o tempero forte fica por conta do molho de wasabi. Experimente!
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Ingredientes
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70 g de salmão
• 80 g de robalo
• 150 ml de limão espremido
• 15 g de wasabi em pasta
• 3 pitadas de sal
• 10 g de gergelim preto moído
• 10 g de gergelim branco moído
• 20 ml de azeite extra virgem
• 1 pimenta dedo de moça bem picada
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Modo
de Preparo do Molho
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 Misture
o wasabi, o sal e o limão. |
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Modo
de Preparo
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1 -
Fatie o salmão e o robalo em cortes bem finos.
2 - Coloque as fatias em um prato (preferencialmente branco),
uma sobrepondo a outra, até formar um círculo ao centro
do prato.
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3 -
Em seguida, despeje o molho em volta do peixe (na lateral do prato).
4 - Sobre o molho, adicione o azeite.
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5 -
Decore com gergelim, pimenta e azeite.
6 - Pronto.
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Anote:
Dica: Para o corte, que é a parte mais difícil, utilize
a faca “bouchô”, especial para sashimi.
Nível de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 15 minutos
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Colaboração:
JAM Warehouse
Rua Neto Lopes, 308, Itaim Bibi
Tel.: (11) 3473-3273 - Site: www.jamwarehouse.com.br |
Culinária
