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Ankake dofu |
 (Produção:
Jessica Yumi Lopes | Fotos: Fabio Hide)
O chef João
Soares Coutinho, do Restaurante Irori, ensina como preparar em casa
um prato suculento, muito simples e rápido. Com sabor levemente
picante, feito com queijo de soja, molho apimentado, shimeji e cebolinha,
o Ankake dofu é imperdível! Siga o passo a passo e faça
o teste.
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Ingredientes
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9 pedaços médios de queijo de soja (tofu)
• 10 g de shimeji
• 250 ml de água filtrada
• 10 ml de saquê
• glutamato monossódico (a gosto)
• shoyu
• hondashi
• cebolinha picada
• meia unidade de pimenta dedo de moça (bem picadinha) |
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Modo
de Preparo
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1- Em uma frigideira, coloque água,
shoyu, saquê, hondashi, sal, glutamato monossódico, pimenta
dedo de moça e os pedaços de queijo de soja.
2- Leve ao fogo e deixe ferver. |
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3- Acrescente a cebolinha e o shimeji.
4- Adicione amido de milho, para que o caldo encorpe e ganhe uma consistência
suculenta. |
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5- Mexa por 3 minutos, com cuidado, para que o tofu não se despedace,
e
6- Está pronto.
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Anote:
Rendimento: 1 porção
Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 15 minutos
Dica: Para engrossar o caldo, coloque 4 colheres de amido de milho
em meio copo americano de água. Misture até dissolver. Acrescente
ao molho após colocar todos os ingredientes na panela. |
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Serviço:
Restaurante Irori
Tel: (0xx11) 3569-1390
Alameda Jaú, 487, Cerqueira César, São Paulo, SP -
Site: www.irori.com.br |
Culinária
